Sharon Kitchen

这里是一个用心分享美食的空间。我一直崇尚自然、简单、健康的饮食理念。希望我亲手制作的每一份食物都可以带给你幸福与快乐。

 

饭扫光——麻婆豆腐

相传这道菜是清朝末年一位生活贫困却乐于烹饪的妇人创造的,据说这位妇人满脸麻子,故作“麻婆豆腐”。麻婆豆腐乃是川菜的精髓之一,具色、香、味于一身——豆腐雪白、汤汁红亮、葱花翠绿,其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫,地地道道的一道下饭菜。巴适!


Tips:

  1. 豆腐最好选用嫩豆腐,老豆腐做出来形状虽然好看但是口感没那么爽滑。

  2. 香醋是我之前无意间发现可以提味的,菜品中是吃不出酸味的,但是却之不可哦!


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爱不释手——黄金虾仁豆腐饼

最爱豆腐了,没事儿就变着法儿做豆腐,是不是以后可以来个豆腐宴?这次把嫩嫩的豆腐和鲜美的虾仁还有甜甜的玉米粒结合在一起了。裹着面包屑炸的脆脆的,一口咬下去,咔嚓一声,接着就是烫烫的豆腐汁和鲜美弹牙的虾仁,让人爱不释手。是不是感觉像《中华小当家》里面的画面——一种飘在云端的feel


Tips:

  1. 豆腐一定要沥干水分,不然很难成型。

  2. 虾仁也可以用其他肉类代替,比如鸡胸肉。

  3. 依照个人口味,也可以加入香菇,青豆等。


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食素日——糖醋香煎豆腐条

素食并不是只能平淡单调,它也可以让人垂涎欲滴、欲罢不能。川味糖醋排骨一直以来是我的最爱,酸酸甜甜中略带一丝辣味,丰富的层次能让每一颗味蕾都为之兴奋。然而,当豆腐取代了排骨的位置,这道菜反而升华了。豆腐条金黄而酥脆的皮,洁白而充满汁水的心,包裹在浓郁的糖醋汁里,若是再配上清新爽口的黄瓜丝,那种美好的感觉难以言表,只是觉得所有感官都在交织、碰撞。


Tips:

1. 豆腐一定要是北豆腐,或者老豆腐。嫩豆腐煎的时候很容易破,而且口感也不如老豆腐。

2. 煎豆腐和最后炖煮的时候一定要时不时翻面,小心不要过头。

3. 这道菜是川味的,若是不喜欢辣味的朋友可以不...

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