甜蜜蜜——红豆椰汁西米糕
前段时间去泰国餐厅吃饭，点了一道椰汁西米糕，浓浓的椰香加上Q弹的西米一下子就把我征服了。回来后，自己也依样画瓢。正好上次做铜锣烧还剩下一点儿红豆沙，就加了一层豆沙冻上去。没想到出奇的好吃，红豆沙在入口时瞬间溶化，和清甜的椰子糕混在一起。闷热的夏天，这甜蜜蜜凉悠悠的糕点最适合招待闺蜜了。大家坐在窗边，聊聊生活，喝茶吃点心，再惬意不过了。
Tips:
- 没有椰浆也可以用椰树牌椰汁代替，这样可以不加白糖。
- 喜欢奶味重的朋友可以在椰奶中加入少许淡奶油，也可以将豆沙加入100ml牛奶代替。
- 脱模的时候，可以拿热毛巾在容器四周捂一下，也可以用小刀将四周分离开，再翻过来利用本身重力脱离。