食素日——糖醋香煎豆腐条
素食并不是只能平淡单调，它也可以让人垂涎欲滴、欲罢不能。川味糖醋排骨一直以来是我的最爱，酸酸甜甜中略带一丝辣味，丰富的层次能让每一颗味蕾都为之兴奋。然而，当豆腐取代了排骨的位置，这道菜反而升华了。豆腐条金黄而酥脆的皮，洁白而充满汁水的心，包裹在浓郁的糖醋汁里，若是再配上清新爽口的黄瓜丝，那种美好的感觉难以言表，只是觉得所有感官都在交织、碰撞。
Tips：
1. 豆腐一定要是北豆腐，或者老豆腐。嫩豆腐煎的时候很容易破，而且口感也不如老豆腐。
2. 煎豆腐和最后炖煮的时候一定要时不时翻面，小心不要过头。
3. 这道菜是川味的，若是不喜欢辣味的朋友可以不放干辣椒和豆瓣酱。